1. 닭다리살 간장조림의 재료
- 닭다리살 500g
- 간장 4큰술
- 청주 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 물 1컵
2. 닭다리살 간장조림의 요리 방법
- 닭다리살은 통째로 사용하는 경우에는 살코기에 칼집을 내고, 뼈 부분은 두개로 갈라줍니다.
- 미리 준비한 간장, 청주, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 소금, 후춧가루를 모두 섞어 간장조림 소스를 만듭니다.
- 닭다리살을 소스에 재워둡니다. 최소 20분 이상 재워주면 좋습니다.
- 냄비에 물 1컵을 끓여 닭다리살을 넣고 중약불에서 15분 정도 삶아줍니다.
- 삶은 닭다리살을 소스와 함께 냄비에 넣고 끓여줍니다. 중불에서 담백한 향이 나고 적당한 두께의 소스가 되도록 조리해줍니다.
- 간이 맞게 조리되면 완성된 닭다리살 간장조림을 그릇에 담아 준비합니다. 추가로 파나 깨소금을 뿌려 감칠맛을 더해줄 수 있습니다.
3. 닭다리살 간장조림의 맛과 특징
닭다리살 간장조림은 간단하면서도 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 다양한 재료와 간장을 사용하여 조리되기 때문에 깊고 진한 간장소스의 맛을 즐길 수 있습니다.
주요 특징은 다음과 같습니다:
- 닭다리살의 촉촉하고 부드러운 식감이 조림 과정을 거치면서 더욱 개선됩니다. 육즙이 살아있는 상태로 보존되어 고소하고 맛있는 한 입 한 입을 즐길 수 있습니다.
- 간장과 청주를 기본 소스로 사용하여 진한 간장 풍미가 균형있게 어우러집니다. 간장의 짠맛, 청주의 깔끔한 맛, 그리고 생강과 마늘로 풍부한 향과 맛을 더해줍니다.
- 설탕의 단맛이 조림의 풍미를 더해줍니다. 적절한 양의 설탕을 사용하여 조리하면 단 맛이 살아나 닭다리살의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.
닭다리살 간장조림은 밥과 함께 먹으면 훌륭한 주식이 됩니다. 뿐만 아니라 반찬이나 야채와 함께 조합하여 다양한 식사 메뉴로 즐길 수 있습니다. 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있는 이 요리는 가정식부터 식당까지 널리 사랑받는 대표적인 한식 요리입니다.