1. 무우김치를 담기 전에 필요한 재료
무우김치 배추의 양배추 1포기
소금 1/2컵
식용유 1/4컵
다진 마늘 2큰 술
다진 생강 1작은 술
다진 양파 1/2개
다진 대파 2대
다진 청양고추 2개
고운 고춧가루 1컵
당류(설탕, 조청 등) 3큰 술
멸치육수 1/2컵
국간장 2큰 술
청주 1큰 술
통깨 약간
1. 무우김치를 담기 전에 필요한 재료
무우김치 배추의 양배추 1포기
소금 1/2컵
식용유 1/4컵
다진 마늘 2큰 술
다진 생강 1작은 술
다진 양파 1/2개
다진 대파 2대
다진 청양고추 2개
고운 고춧가루 1컵
당류(설탕, 조청 등) 3큰 술
멸치육수 1/2컵
국간장 2큰 술
청주 1큰 술
통깨 약간
2. 무우김치 담는 순서 및 과정
양배추를 깨끗하게 씻어준 후, 잎을 분리한다.
대형 볼에 분리한 양배추 잎을 넣고, 소금을 체계적으로 뿌려준다. 양배추 잎이 모두 소금에 젖을 수 있도록 잘 버무린다.
소금에 절인 양배추 잎을 냉장고에 2-3시간 동안 절여둔다.
절인 양배추 잎을 깨끗한 물로 헹궈준다.
팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 다진 마늘, 생강, 양파를 볶아준다.
볶은 재료에 다진 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아준다.
볶은 재료에 고춧가루와 당류를 넣고 잘 섞어준다.
멸치육수, 국간장, 청주를 넣고 약간 끓이다가 불을 끈다.
양배추 잎을 넣고 손으로 골고루 무친다.
무친 양배추 잎에 조림을 넣고 골고루 섞어준다.
무우김치를 집가리에 담고, 위에 통깨를 뿌려준다.
냉장고에서 1-2일 동안 숙성시킨 후에 무우김치를 드실 준비가 되었습니다.
2. 무우김치 담는 순서 및 과정
양배추 준비하기
- 양배추를 깨끗하게 씻어준 후, 잎을 분리한다.
양배추에 소금 뿌리기
- 대형 볼에 분리한 양배추 잎을 넣고, 소금을 체계적으로 뿌려준다.
- 소금에 절여진 양배추 잎들이 모두 소금에 젖을 수 있도록 잘 버무린다.
양배추 재료 손질하기
- 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 다진 마늘, 생강, 양파를 볶아준다.
- 볶은 재료에 다진 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아준다.
양배추에 조림 소스 만들기
- 볶은 재료에 고춧가루와 당류를 넣고 잘 섞어준다.
- 멸치육수, 국간장, 청주를 넣고 약간 끓이다가 불을 끈다.
양배추에 조림 소스 섞기
- 절인 양배추 잎을 넣고 손으로 골고루 무친다.
- 무친 양배추 잎에 조림을 넣고 골고루 섞어준다.
무우김치 담기
- 무우김치를 집가리에 담고, 위에 통깨를 뿌려준다.
숙성시키기
- 냉장고에서 1-2일 동안 숙성시킨 후에 무우김치를 드실 준비가 되었습니다.
3. 무우김치를 맛있게 보관하는 방법
- 냉장고에서 1-2일 동안 숙성시킨 후에 무우김치를 드실 준비가 되었습니다.
냉장 보관
- 만들어진 무우김치를 김치 저장용기에 담고, 뚜껑을 단단히 덮어 냉장고에 보관한다.
- 냉장고는 4°C 이하의 온도를 유지해야 한다.
- 무우김치가 신선한 상태를 유지하며 맛이 더욱 풍부해진다.
플라스틱 봉지에 포장
- 무우김치를 작게 잘라서 플라스틱 봉지에 담고, 공기가 들어가지 않도록 잘 봉아준다.
- 보관 시 봉지 안의 공기를 제거하여 산소가 적게 접촉하도록 한다.
- 뚜껑이 잘 닿는 밀폐용기로 담지 못할 때 유용한 방법이다.
무우김치 용기 밀폐 테이프 사용
- 김치 저장용기의 뚜껑이 완전히 밀히지 않을 경우, 밀폐용 테이프로 뚜껑 주변을 감싸준다.
- 공기가 들어가지 않도록 밀폐성을 높여준다.
- 뚜껑이 밀착되지 않는 경우에 유용하다.
반찬용기에 보관
- 작게 나눈 무우김치를 반찬용기에 담아보관한다.
- 작은 용기에 담아서 먹을 때마다 필요한 양을 꺼내 사용할 수 있다.
빠른 섭취를 위해 작게 잘라두기
- 한 번에 많이 먹을 계획이 없다면, 무우김치를 작게 잘라 두어 냉장고에 보관한다.
- 필요한 양을 꺼내어 사용하면서 신선한 상태를 유지할 수 있다.
위의 방법들을 활용하여 무우김치를 맛있게 보관해주세요. 적절한 방법을 선택하여 신선한 무우김치를 오랫동안 즐길 수 있습니다.