1. 재료
- 죽순나물 ... 200g
- 양파 ... 1개
- 고추장 ... 2큰술
- 고춧가루 ... 1큰술
- 다진 마늘 ... 1작은술
- 간장 ... 1큰술
- 설탕 ... 1작은술
- 참기름 ... 1큰술
- 깨 ... 약간
- 소금 ... 약간
- 식용유 ... 1큰술
2. 준비 과정
죽순나물은 씻어서 물기를 제거한 뒤 소금에 무친다.
양파는 깍두기용으로 얇게 채 썰어준다.
다른 재료들은 준비한 후, 사용할 때 쉽게 사용할 수 있도록 준비해 놓는다.
3. 요리 과정
냄비에 물을 넣고 끓인다.
뜨겁게 끓어오르는 물에 죽순나물을 넣고 1분간 데친다.
데친 죽순나물을 찬물에 헹구어 물기를 제거한 후 물기를 좀 더 제거할 수 있도록 건져낸다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸다.
양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
고추장과 고춧가루를 넣고 볶아 간을 맞춰준다.
간장, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.
불을 끄고 죽순나물을 넣어 고추장 소스와 잘 섞인다.
마지막으로 참기름과 깨를 넣고 섞어준다.
접시에 담아서 상큼하고 매콤한 죽순나물 무침이 완성된다.